Legumes da estação: quais os indicados para o outono?

Aqui estão alguns legumes ideais para incluir na dieta durante o outono:

1. Abóbora

Benefícios: Rica em vitaminas A e C, as abóboras são versáteis e podem ser usadas em sopa, assados e até como recheio de tortas.

2. Batata-doce

Benefícios: Excelente fonte de fibras, vitaminas A e C, e manganês, a batata-doce é um complemento doce e nutritivo para uma variedade de pratos.

3. Cenouras

Benefícios: As cenouras são ricas em betacaroteno e outros antioxidantes, vitamina A e fibras e são ideais tanto crus quanto cozidos.

4. Couves (couve-flor, brócolis, couve-de-bruxelas)

Benefícios: Ricos em nutrientes como vitamina C e K, e fibras, essas couves são perfeitas para assar ou cozinhar no vapor.

5. Beterraba

Benefícios: Contém nitratos naturais, fibras e antioxidantes; saborosa cozida, em saladas ou até em sucos.

6. Berinjela

Benefícios: Rica em fibras e antioxidantes como nasunina, a berinjela é ótima em pratos cozidos ou assados.

7. Nabos e Rutabagas

Benefícios: Contêm potássio, fibras e vitamina C; complementam bem guisados e purês.

8. Alho-poró

Benefícios: Membro da família das cebolas, é uma boa fonte de vitamina A e ferro, perfeito para adicionar sabor a sopas e gratinados.

9. Cogumelos

Benefícios: Excelentes fontes de proteína vegetal e sabor umami, que enriquecem qualquer prato, desde risotos até sopas.

10. Espinafre

Benefícios: Alto em vitaminas A, C, K, ferro e folato, o espinafre é ótimo para saladas, refogados ou incorporado em massas e quiches.

Incorporação na Dieta

Pratos Saudáveis e Aquecedores: Os legumes de outono são ideais para pratos confortantes, como assados, sopas e gratinados.

Grãos e Legumes: Combine legumes de outono com grãos integrais e legumes para criar refeições completas e saudáveis.

Preservação e Armazenamento: Muitos legumes de outono podem ser conservados ou armazenados durante o inverno, como conservas, fermentados ou em porões frescos.

Conclusão

Os legumes da estação no outono são deliciosos e repletos de nutrientes que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e fornecer a energia necessária para o corpo durante a transição para o inverno. Incluí-los na dieta é uma maneira excelente de desfrutar da abundância do outono e incorporar variedade e sabor às refeições.